デザインを学び、
自分の店を思い描く。

私は大阪デザイン学院のインテリア学科で、空間デザインを学びました。建築やインテリア、音楽、人が集う場所が好きだった若い頃。アメリカンアールデコの曲線や色彩、海外のリゾートホテルのような開放感に、強く心を惹かれました。

「こんなお店が、福井にあったらいいな」。理由は、ただそれだけ。壮大な事業計画ではなく、自分が心から素敵だと思える場所をつくりたい。その思いを形にし、1985年8月10日、自分でデザインしたハイウェーブカフェをオープンしました。

ホール、バーカウンター、
そして厨房へ。

開業したからといって、初めから何もかもうまくできたわけではありません。会社の経営を学びながら、ホールでお客様をお迎えし、バーテンダーとしてカウンターにも立ちました。

お客様との会話や、帰り際の笑顔。そのひとつひとつから、教科書にはない「おもてなし」を教えていただきました。

そして1996年、イタリアで料理を学び帰国された松川シェフに師事。5年間、調理の技術と姿勢を学び、料理人としての道を歩み始めました。

2024年、
思い出を未来につなぐ改装。

創業から長い年月が過ぎた2024年、店舗をリニューアルしました。建物には、記念日や結婚式、ご家族の食事など、数えきれない思い出が詰まっています。

古くなったからと手放すのではなく、もう一度美しく整えたい。創業当時の心を残しながら、今の時代に合う快適さを磨く。それが私の考えるリニューアルでした。

新しくすることは、過去を消すことではない。大切なものを、未来へつないでいくこと。今もそう思っています。